排除深蒸茶無法改良的缺點。
茶葉在製程中變細是無法避免的情況，所以深蒸茶總被人們認定已無法再加以改良。然而「芯蒸茶」徹底排除了這項缺點。我們以整體均溫的方式將「芯蒸茶」的茶葉蒸至葉芯，且避免蒸煮過度與良莠不齊的情況。雖然仍有細碎的茶葉存在，卻不是粉狀的茶葉。因茶葉被捻細的關係，使得風味更臻濃郁，消除了令人厭惡的雜味，呈現真正好茶的美味，同時更增添了深蒸茶所沒有的豐郁香氣。
看似濃郁的茶就是美味好茶？
深蒸茶即是乍見濃郁的茶品，或許因喝茶時茶屑隨之入口而感到口味濃郁，卻並非是真正好茶的應有風味。在製茶過程中以深蒸茶菁的方式，雖然可引出其風味，但脆弱的茶菁與茶葉薄弱的部分會過度深蒸而粉碎，形成粉狀茶屑，反而產生苦澀，成為折損茶葉風味壞的原因。
新芽的良莠，決定茶葉風味的差異。
為什麼即使深蒸至葉芯，也不會形成粉末？原因就在於新芽的良莠。 為了讓深蒸茶更臻風味，一開始必須培育出更優良的新芽。歷經10年的土壤改革，我們確立了如同培育果樹般的栽培法，刻意減少茶葉新芽數量，讓每片新芽凝聚豐富養，因而能培育出更含水、更強韌的新芽，讓整體葉片充滿生命力。即使採用深蒸茶菁的方式，也不會令茶葉細碎，製作出品質一致的成品。
有別於肉厚質硬的茶葉，山產茶葉更為柔軟芳醇。
影響新芽品質的另一個原因，是大原之鄉的天然山岳環境。受到陽光過度照射的新芽，葉肉會變得既厚且硬，養分也會變得稀薄（硬度並非等於強韌）。在山中成長的新芽因河川與山巒間的霧氣適度遮蔽陽光，長得更加柔軟且含水。附帶一提，凝縮了甘醇風味的「玉露」，即是以刻意覆蓋茶田的栽培法所培育出的新芽製成。
齊心確保新芽的品質，創造真正理想好茶。
無論培育了多麼優良的新芽，一旦有劣質的新芽混雜其間，即會大大糟蹋了茶葉的風味。於是佐藤園的栽培部「清流會」為了讓全部茶園所收穫的新芽維持一致的品質、粗細以及大小，透過資訊交流不斷致力研究。確保新芽品質的一致極為困難，我們以團結齊心的努力，讓深蒸茶再次進化。
上圖、於夏季開辦的清流會「整枝講習會」實況。 右圖、定期召開的例會，全體人員認真地相互交換意見。
- 受陽光過度照射後長成的葉片，會變得肉厚質硬。
- 山坡間因為有山脈的陰影與晨夕籠罩的薄霧遮蔽，自然調節日照時間，保護茶葉不受陽光傷害，使茶葉能長出水嫩的新芽。
佐藤園的故鄉－大原之鄉。
佐藤園集團的製茶工廠，位於距靜岡市中心約30分鐘車程的靜岡市大原。在群山環伺的山間裡，連綿著大片宛若受到森林守護的茶園。每逢採收時節，剛採擷下的茶葉會立刻被送往工廠。這些茶葉是我們的原點，而粹練這份茶香，讓更多人喜悅，則是我們的理念。
在靜謐群山環抱下的大片茶園，緣繫德川家的名茶產地。
您知道嗎？山地所孕育的茶葉，擁有與眾不同的豐郁茶香。南北狹長的靜岡縣靜岡市，北以南阿爾卑斯為頂點，綿延著濃綠蒼翠的廣闊山野。縱貫市區的清流安倍川與其支流藻科川流經的群山，自古以優質茶葉產地而馳名。過去，本地茶葉曾為江戶時代德川將軍家族御用茶，歷經歲月的累積與茶師的親手粹練後，如今更已成為深受全國人民鍾愛的銘茶。 約占日本茶葉一半收成的靜岡茶當中，以具有豐郁芳香與醇厚口感的山區茶葉為代表。隨微風搖曳的柔嫩新芽，是無可取代的大自然贈禮。讓人們直接品嚐到這樣的茶香與甘醇原味，是在此山中成長的佐藤園茶師們的心願。
承自水、土壤與人們的恩典，大原之鄉可謂是茶之理想鄉。
受讚為優質的茶葉產地，皆有共同的環境條件。 孕育美味好茶的產地需要什麼樣環境？首先必須有氣候較為寒冷、日照時間適宜以及日夜溫差較大的環境條件。符合上述條件的環境，即是有河川流經的山間坡地。山坡的陰影能調節日照時間，讓溫差變化增大；而河川所帶來的霧氣正巧彷若薄紗輕覆，讓陽光的照射轉為柔和。以這樣的土地所培育的茶樹，會緩緩生長出柔嫩的新芽，不久即能製作出香氣獨特的茶葉。然而，要製造出優質茶葉，最重要的條件是取決於培育茶樹的人為技術。徹底瞭解茶樹的性質，必要時施予適量肥料，於適切的時期適度整枝修剪，再於最佳的時機進行採收。這些作業對茶農來說，每每皆是永無止盡的課題。
